Wenn ich jetzt den dritten Teil von "Der letzte Jäger" heranziehe (wo Moussillon beschrieben wird), dann sind die Adeligen, egal wie "arm" sie sind, immer in einer Art Burg anzutreffen, die auch dort, in dieser verdammt armen Stadt, immer aus massivem Stein gebaut wurde.
Bedenke, das bretonische Lehnsherrensystem ist äußerst hart! Die Bauern müssen nicht jeden zehnten Teil ihres Ertrages abgeben, sondern dürfen gerade einmal den behalten.
Ergo kommt trotz allem eine Menge bei den Adeligen an. Und selbst wenn das nicht reichen sollte, um sich eine Burg erbauen lassen zu können:
Ein Bauer kann zu unentgeltlichem Frondienst herangezogen werden. Die paar Kupfermünzen für den Architekten und die Feinsteinmetze wird jeder Ritter aufbringen können, der ein Lehen besitzt.
Ich weiß nicht so ganz, was du mit Adelshäusern meinst, aber wie gesagt:
Die Burgen sind anscheinend fast ausschließlich aus massivem Stein erbaut.