Verstehe die letzte Frage nicht.
Also, Du grundierst das Modell schwarz.
Dann schaust Du, wo das Leder Kanten hat. Das sind nicht nur die Ränder. Schau Dir das youtube Video nochmal an. Da sieht man, wo Leder noch helle Kanten hat.
Alle Kanten highlightest Du mit einem relativ hellen Grau. Das sind die Stellen, in denen das Licht reflektiert wird.
Dann setzt Du auf diese hellgrauen Akzente noch einen weißen Akzent - eben etwas feiner. Das ist dann die Stelle, an der das Licht von der Oberfläche des Leders direkt in das Auge des Betrachters zurück geworfen wird.
Die Übergänge zwischen Grau und Schwarz kannst Du mit einem schwarzen Wash glätten (hätte Dir jetzt Badab Black empfohlen).
Ob und wie sich dieser Effekt mit Dippen erreichen lässt, kann ich Dir nicht sagen, das hab ich selbst noch nicht probiert. Ich behaupte mal, mit Dippen funktioniert es nicht, weil Du damit zu viel abdeckst. Dippen ist dazu gedacht, eine große Fläche mit vielen Vertiefungen in einem schnellen Verfahren zu tuschen. Feinarbeit ist mit Dippen nicht möglich.